Новости города БезФормата.Ru
Нарьян-Мар
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пан или «Вегипан»

Пан или «Вегипан» - Няръяна вындер
Фото: nvinder.ru

На прошлой неделе делегация окружных депутатов побывала на хлебозаводе, ознакомилась с работой предприятия. Парламентарии на месте разбирались в хлебобулочном производстве. На большую часть вопросов законотворцы получили исчерпывающие ответы специалистов.

Инженер-технолог предприятия Елена Севостьянова почти 15 лет работает на хлебозаводе. Скромно говорит, что не привыкла к такому вниманию со стороны власть предержащих и журналистов, да и вообще человек не публичный. Однако разбуди Елену Александровну  ночью, она расскажет про работу родного завода все в мельчайших подробностях. Вот и сейчас, в основном цехе, детально объясняет, что да как. В этот момент делегация рассредоточивается. Операторы и часть депутатов ушли наблюдать за производственным процессом, другая половина внимательно слушает, вдыхая хлебный аромат. Чуть поодаль на вопросы журналистов отвечает тестовод Григорий Илотовский. Больше 20 лет работает на предприятии и признается, что в приготовлении того же дарницкого хлеба мало что изменилось.

– Мука со склада поступает в мукопросеивательное отделение. Способ хранения муки – тарный, в мешках. Находится в подготовительном отделении, набирает определенную температуру, просеивается через сито, затем по транспортерам поступает сюда в цех, – рассказывает Елена  Севостьянова про круговорот муки в цехе.

Диалоги о дрожжах

Мукопросеивательная система, по признанию инженера-технолога, старенькая, но рабочая. На ней стоят мощные магниты, заказанные в одном из научно-исследовательских институтов на Большой земле.

– Оборудование отечественное? – интересуются законодатели.

– В этом цехе – да, – утвердительно отвечает Елена Севостьянова.

– А какие дрожжи используете? Термофильные? – демонстрирует знание темы депутат Андрей Смыченков. Руководитель фракции ЛДПР в окружном Собрании вообще детально вникал в суть каждого вопроса на производстве и с интересом выслушивал краткую лекцию о циклах заквасок. Не отстает и руководитель постоянной комиссии по социальной политике Татьяна  Бадьян. Спрашивает про прессованные дрожжи.

– У прессованных дрожжей небольшой срок хранения, пришлось бы их замораживать, мучиться с ними. Увы, мы удалены от больших городов, используем только сухие дрожжи. Для термофильных у нас нет подходящего ассортимента, – одним ответом убивает двух зайцев Елена Александровна.

Депутат Александр Лутовинов, пройдясь по цеху и внимательно осмотрев производственный процесс, тоже присоединяется к разговору. Его вопрос – о качестве муки. Ответ – категоричный. Только натуральная мука, вода, соль и дрожжи. Никаких улучшителей.

– Мы выбираем проверенных поставщиков муки. В частности, работаем с Волгоградом, – добавляет директор хлебозавода Дмитрий Захаров, уже почти девять лет возглавляющий предприятие.

– А ваши объемы интересны поставщикам? – уточняет Александр Лутовинов.

Захаров кивает. Интересны. В год предприятие закупает около 1 200 тонн муки. Для поставщиков – довольно весомый показатель.

А цех и ныне там

Татьяна Бадьян серьезную производственную тему разбавляет бытовым вопросом. Все-таки делегация побывала на хлебозаводе в канун Международного женского дня.

– Раньше женщины делали хлебные маски на волосы, сейчас это актуально?

Елена Севостьянова говорит, что тема по-прежнему актуальная. Только лучше брать не черный хлеб, а саму закваску, эффект будет лучше.

Однако мужская часть депутатов возвращает беседу в производственное русло. Елена Александровна сообщает, что в тестоприготовительном отделении три года назад заменили почти все машины. Парламентарии интересуются, а какие же основные проблемы существуют в основном  цехе. Все вроде бы ничего, производство спорится, но не хватает дрожжировочного цеха.

– Некоторые потребители отмечают, что ваш хлеб стал хуже по качеству, иногда сравнивают продукцию города и поселка Красное. Вы согласны с этим? – прямо ставит вопрос депутат Лутовинов.

Елена Севостьянова перед ответом выдерживает секундную паузу. Эти разговоры, по ее мнению, продолжаются бесконечно и ничем не обоснованы.

– Мне как технологу предприятия поступает много звонков от горожан. Редко когда звонят и жалуются на продукцию. Конечно, иногда бывали проблемы с мукой, но сейчас их нет, – поясняет Севостьянова.

Александр Лутовинов задает еще один «народный» вопрос. Вроде как люди говорят, что хлеб стал легче? Инженер-технолог с ходу опровергает все домыслы, почти цитируя героя Евгения Евстигнеева из фильма «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен!». Дескать, инструкция старая, но никем не отмененная. И по сей день завод строго придерживается ГОСТа 1988 года. Разумеется, в отношении пшеничного и дарницкого хлеба.

Андрей Смыченков в свою очередь предлагает добавлять в хлеб йод. С таким предложением руководство завода согласилось и обещало подумать над этим.

«Вегипан» фигуру не испортит

Из основного цеха делегация отправляется в цех готовой продукции. Всего на хлебозаводе производят около 150 наименований. Разговор плавно перешел от общего к частному. Ассортимент разнообразный, но тенденция не очень утешительная: объем производства продукции упал, меньшим спросом пользуются дорогие сорта, а вот потребление дарницкого хлеба, наоборот, увеличилось. Неужели любители здорового образа жизни стали сильно ограничивать себя, полушутя предположили депутаты.

– Те, кто следит за фигурой, пусть не беспокоятся. В дарницком калорий – минимум, в белом пшеничном хлебе высшего сорта – тоже, – про хлеб и его вкусовые особенности Елена Александровна знает все и может говорить на любимую тему бесконечно.

А вот вкус любимого многими «Бородинского» хлеба изменился. Раньше в его состав входила иностранная смесь, но санкции, будь они неладны, и тут вмешались. Смесь взлетела в цене, и необходимый ингредиент пришлось заменить на более дешевый отечественный аналог.

Дарницкий, конечно, хорошо. Однако при его упоминании блюстители стройных торсов лишь улыбнутся. Иное дело – хлеб с красивым названием «Вегипан». Тут и какие-нибудь фитоняшки не побрезгуют кусочек съесть. Стопроцентная смесь, никаких дрожжей, глютена, какие уж тут калории. Но есть одно но – хлеб не из дешевых. Если в «Бородинском» замена иностранного компонента прошла почти незаметно, то с «Вегипаном» такая рокировка не пройдет. В его состав входит только иностранная жидкая закваска.

– С нашей закваской «Вегипан» потеряет свое очарование, – признается депутатам скромный инженер-технолог хлебозавода.

Почем безопасность для завода?

Каждый месяц на предприятии обновляется ассортимент. Но вот знает ли простой обыватель об этом? Тут руководители хлебозавода вынуждены согласиться. Маркетинг на предприятии пока слабоват.

– Три наших магазина на город – маловато, – считает Елена Севостьянова. – Мы только в них продаем эксклюзивный товар, коммерсанты в свои магазины его  не берут. Может, поэтому люди  не знают о новинках?

– В Искателях вообще нет вашего магазина! – восклицает кто-то из делегации.

Дмитрий Захаров парирует тем, что в поселке продукцию хлебозавода реализует торговая сеть «Хороший», но обещает, что автолавка в Искателях все-таки появится. В планах – появление хлебной точки и в микрорайоне на Авиаторов.

На очереди – следующий цех. На наших глазах рождаются багеты, сладкие кондитерские изделия. Тут происходит еще один раскол группы по интересам. Девушки из депутатского аппарата восторженно смотрят на ротационную печь и свежие багеты,  Андрей Смыченков снова демонстрирует знания в области кондитерского дела, выясняя очередную деталь у инженера-технолога, Александр Лутовинов спрашивает про вакансии. По словам Дмитрия Захарова, на предприятии трудится сто человек, вакансий и текучки кадров нет, правда, и зарплаты не индексировались уже четыре года.

В цехе кипит работа. Пекарь Ольга Смородина колдует над будущим хлебом «8 злаков». В день выходит 100–150 «восьмизлаковых» буханок. Работает Ольга на итальянской двухскоростной машинке. Закупили оборудование еще до резкого скачка евро.

– Особо учиться не надо, машина легкая в использовании, справляемся, – рассказывает Ольга.

Пока автор этих строк застрял около ротационной печи, делегация уже бодро шагает из одного цеха в другой. Инженер-технолог на ходу рассказывает парламентариям о системе безопасности продукции. Дотошная система и дорогая. Чтобы полностью ее внедрить, надо серьезно раскошелиться. Например, деревянные лотки, в которых готовая продукция поступает потребителю, заменить на пластиковые. В общем, требования меняются постоянно, и предприятие вынуждено под них подстраиваться.

Хлеб нынче дорог

Конечно, не обошли вниманием депутаты и насущный вопрос ценообразования. Народ довольно болезненно воспринял резкое повышение цен на хлеб в начале года. По словам Дмитрия Захарова, сейчас ситуация стабилизировалась. Слово берет начальник отдела по торговле и потребительскому рынку окружного департамента природных ресурсов, экологии и АПК Татьяна Мясникова.

– Уровень инфляции за последние годы вырос гораздо больше, чем цена хлеба. Законом о бюджете на этот год предусмотрено увеличение минимальной стоимости основных сортов хлеба, производители воспользовались этим правом. Хлебозавод реализует продукцию по цене 53 рубля за кг, – разъясняет чиновник.

Рассуждения специалиста из департамента понятны. Вот только людям про инфляцию объяснять не будешь, они привыкли видеть ценник в магазине и сравнивать по принципу, что было и как стало. В августе прошлого года средняя цена на хлеб составляла 40 рублей за кг, а 1 января этого года – 62 рубля.

– За последние шесть лет стоимость хлеба практически не увеличивалась, поэтому и получилось такое резкое подорожание, – продолжает Татьяна Сергеевна.

Производственная экскурсия завершена. На основные вопросы парламентарии, повторимся, получили ответы. Кое-какие предложения от народных избранников на заметку взяли и специалисты хлебозавода. Обе стороны пообещали друг другу повторить встречу. На том и порешили.

rekonstrykciya - Info83.RuОб этом рассказали представители Департамента строительства, ЖКХ, энергетики и транспорта НАО в ходе онлайн-конференции.
17.08.2017 Info83.Ru
rif - Info83.RuАдминистрация НАО утвердила анализ эффективности предоставляемых налоговых льгот на территории региона.
17.08.2017 Info83.Ru
В Ненецком округе начался региональный этап конкурса «Доброволец России — 2017» - Новости НАОМария Семенова «Всероссийский конкурс «Доброволец России — 2017»  является ключевым событием в сфере добровольчества и направлен на формирование культуры волонтерства в России и развитие основных направлений: социального,
17.08.2017 Новости НАО
Помощник Уполномоченного по правам ребёнка в НАО Надежда Чупрова приняла участие в выездной Комиссии по делам несовершеннолетних Заполярного района, которая состоялась накануне в поселке Нельмин Нос.
17.08.2017 Уполномоченный по правам ребенка
В Ненецком округе прошла онлайн-конференция на тему строительства и ремонта дорог - Новости НАОМария Семенова Сегодня состоялась онлайн-конференция Администрации НАО с жителями региона.
17.08.2017 Новости НАО
koshin NAO - Info83.RuГлава региона Игорь Кошин в среду на заседании Администрации Ненецкого автономного округа раскритиковал подчиненных за долгую подготовку порядков реализации уже принятых окружных законов,— пишет Информационное агентство НАО24.
17.08.2017 Info83.Ru
svetilniki - Info83.RuПрограмма по освещению улиц Нарьян-Мара разработана совместно Администрацией города и Департаментом строительства, ЖКХ, энергетики и транспорта Ненецкого автономного округа.
17.08.2017 Info83.Ru
Sokolov - Info83.RuМинистр транспорта РФ Максим Соколов назвал строительство автодороги Нарьян-Мар – Усинск одним из приоритетных транспортных проектов, финансируемых в соответствии с поручением президента из федерального бюджета.
17.08.2017 Info83.Ru
komsomolec - Info83.RuНа митинге, посвященном 75-й годовщине гибели экипажа буксирного парохода «Комсомолец» собрались ветераны Великой Отечественной войны и труженики тыла, ветераны и работники Нарьян-Марского морского порта,
17.08.2017 Info83.Ru
zavod - Info83.RuНавесные панели будут использоваться для обшивки строящегося дома на Авиаторов, рассказал генеральный директор ООО "Завод строительных конструкций «Заполярье» Игорь Лысенко.
17.08.2017 Info83.Ru
15 августа 2017 года в ходе проведенных оперативно-розыскных мероприятий сотрудниками отдела уголовного розыска Управления МВД России по Ненецкому автономному округу, в г. Нарьян-Маре задержан гражданин, 1955 г.р.,
16.08.2017 УМВД Ненецкого автономного округа
Чтобы завладеть чужими деньгами мошенники действуют все ухищрённее. Так, в дежурную часть полиции стали обращаться жители округа с заявлениями о мошенических действиях, при покупке мобильных телефонов через сайты интернет-магазинов.
03.08.2017 УМВД Ненецкого автономного округа
Компенсационные выплаты получат 185 пострадавших от наводнения жителей НАО - ТРК СеверМатериальную помощь в связи с повреждением имущества в результате паводка получат 185 человек.
02.08.2017 ТРК Север
informacionnie stendi - Info83.RuМузей-заповедник «Пустозерск» продолжает реализацию проекта «Древние дороги Пустозерья».
16.08.2017 Info83.Ru
Проект музея «Пустозерск» прошел в полуфинал конкурса «Музеи Русского Севера» - Новости НАОМария Семенова Проект сотрудницы Пустозерского музея-заповедника Надежды Львовой будет участвовать в VIII грантовом конкурсе «Музеи Русского Севера».
17.08.2017 Новости НАО
Фестиваль уличных театров «Арктическая скрепка» пройдет в столице НАО с 1 по 3 сентября.
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
История в дереве
В Усть-Цильме, в историко-мемориальном музее Андрея Журавского, при поддержке «ЛУКОЙЛ-Коми» открылась выставка «Алфавит духовный».
Северные ведомости
​Глава Минтранса подтвердил, что финансирование дороги из НАО в Усинск – в числе федеральных приоритетов - Администрация Ненецкого АООб этом шла речь в Калининграде на совещании у президента, посвящённом перспективам развития транспортной инфраструктуры Северо-Запада Министр транспорта РФ Максим Соколов назвал строительство автодороги Нарьян-Мар –
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
fiz.jpg - ОВО УМВДВ минувшую субботу столица Заполярья отметила День физкультурника. Яркое солнце и жаркая погода преподнесли приятный сюрприз организаторам и участникам соревнований.
16.08.2017 ОВО УМВД
Футбол, стритбол и сила рук - Няръяна вындерВ минувшую субботу столица Заполярья отметила День физкультурника. Яркое солнце и жаркая погода преподнесли приятный сюрприз организаторам и участникам соревнований.
15.08.2017 Няръяна вындер
Болеем за младших
В начале сентября в Усинске стартует турнир по мини-футболу для школьников.
Северные ведомости
11 7 1 - Северные ведомости
Спорт выходного дня
Большинство из нас в душе ждет конца недели, чтобы немного отвлечься от рабочих будней и с головой погрузиться в свое любимое дело.
Северные ведомости
В Тельвиске начали строить новый телятник на 700 голов для Ненецкой АПК - Администрация Ненецкого АООб этом сегодня губернатора НАО в ходе рабочей поездки на сенокосные угодья компании проинформировал директор предприятия Анатолий Чудочин.
16.08.2017 Администрация Ненецкого АО
​В Нарьян-Маре почтили память погибшего во время Великой Отечественной войны экипажа буксира «Комсомолец» - Администрация Ненецкого АОНа митинге, посвященном 75-й годовщине гибели экипажа буксирного парохода «Комсомолец» собрались ветераны Великой Отечественной войны и труженики тыла, ветераны и работники Нарьян-Марского морского порта,
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
FStsFF xNUY - Info83.RuИстория о затонувших большегрузах на реке Сула до сих пор остается открытой.
16.08.2017 Info83.Ru
​В Нарьян-Маре почтили память погибшего во время Великой Отечественной войны экипажа буксира «Комсомолец» - Администрация Ненецкого АОНа митинге, посвященном 75-й годовщине гибели экипажа буксирного парохода «Комсомолец» собрались ветераны Великой Отечественной войны и труженики тыла, ветераны и работники Нарьян-Марского морского порта,
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
​Глава Минтранса подтвердил, что финансирование дороги из НАО в Усинск – в числе федеральных приоритетов - Администрация Ненецкого АООб этом шла речь в Калининграде на совещании у президента, посвящённом перспективам развития транспортной инфраструктуры Северо-Запада Министр транспорта РФ Максим Соколов назвал строительство автодороги Нарьян-Мар –
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
Игорь Кошин провел рабочую встречу с председателем окружной избирательной комиссии Георгием Поповым.
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
Администрация НАО утвердила анализ эффективности предоставляемых налоговых льгот на территории региона.
17.08.2017 Администрация Ненецкого АО
koshin NAO - Info83.RuГлава региона Игорь Кошин в среду на заседании Администрации Ненецкого автономного округа раскритиковал подчиненных за долгую подготовку порядков реализации уже принятых окружных законов,— пишет Информационное агентство НАО24.
17.08.2017 Info83.Ru