Новости города БезФормата.Ru
Нарьян-Мар
Главные новости
 
Задать вопрос?

Пан или «Вегипан»

Пан или «Вегипан» - Няръяна вындер
Фото: nvinder.ru

На прошлой неделе делегация окружных депутатов побывала на хлебозаводе, ознакомилась с работой предприятия. Парламентарии на месте разбирались в хлебобулочном производстве. На большую часть вопросов законотворцы получили исчерпывающие ответы специалистов.

Инженер-технолог предприятия Елена Севостьянова почти 15 лет работает на хлебозаводе. Скромно говорит, что не привыкла к такому вниманию со стороны власть предержащих и журналистов, да и вообще человек не публичный. Однако разбуди Елену Александровну  ночью, она расскажет про работу родного завода все в мельчайших подробностях. Вот и сейчас, в основном цехе, детально объясняет, что да как. В этот момент делегация рассредоточивается. Операторы и часть депутатов ушли наблюдать за производственным процессом, другая половина внимательно слушает, вдыхая хлебный аромат. Чуть поодаль на вопросы журналистов отвечает тестовод Григорий Илотовский. Больше 20 лет работает на предприятии и признается, что в приготовлении того же дарницкого хлеба мало что изменилось.

– Мука со склада поступает в мукопросеивательное отделение. Способ хранения муки – тарный, в мешках. Находится в подготовительном отделении, набирает определенную температуру, просеивается через сито, затем по транспортерам поступает сюда в цех, – рассказывает Елена  Севостьянова про круговорот муки в цехе.

Диалоги о дрожжах

Мукопросеивательная система, по признанию инженера-технолога, старенькая, но рабочая. На ней стоят мощные магниты, заказанные в одном из научно-исследовательских институтов на Большой земле.

– Оборудование отечественное? – интересуются законодатели.

– В этом цехе – да, – утвердительно отвечает Елена Севостьянова.

– А какие дрожжи используете? Термофильные? – демонстрирует знание темы депутат Андрей Смыченков. Руководитель фракции ЛДПР в окружном Собрании вообще детально вникал в суть каждого вопроса на производстве и с интересом выслушивал краткую лекцию о циклах заквасок. Не отстает и руководитель постоянной комиссии по социальной политике Татьяна  Бадьян. Спрашивает про прессованные дрожжи.

– У прессованных дрожжей небольшой срок хранения, пришлось бы их замораживать, мучиться с ними. Увы, мы удалены от больших городов, используем только сухие дрожжи. Для термофильных у нас нет подходящего ассортимента, – одним ответом убивает двух зайцев Елена Александровна.

Депутат Александр Лутовинов, пройдясь по цеху и внимательно осмотрев производственный процесс, тоже присоединяется к разговору. Его вопрос – о качестве муки. Ответ – категоричный. Только натуральная мука, вода, соль и дрожжи. Никаких улучшителей.

– Мы выбираем проверенных поставщиков муки. В частности, работаем с Волгоградом, – добавляет директор хлебозавода Дмитрий Захаров, уже почти девять лет возглавляющий предприятие.

– А ваши объемы интересны поставщикам? – уточняет Александр Лутовинов.

Захаров кивает. Интересны. В год предприятие закупает около 1 200 тонн муки. Для поставщиков – довольно весомый показатель.

А цех и ныне там

Татьяна Бадьян серьезную производственную тему разбавляет бытовым вопросом. Все-таки делегация побывала на хлебозаводе в канун Международного женского дня.

– Раньше женщины делали хлебные маски на волосы, сейчас это актуально?

Елена Севостьянова говорит, что тема по-прежнему актуальная. Только лучше брать не черный хлеб, а саму закваску, эффект будет лучше.

Однако мужская часть депутатов возвращает беседу в производственное русло. Елена Александровна сообщает, что в тестоприготовительном отделении три года назад заменили почти все машины. Парламентарии интересуются, а какие же основные проблемы существуют в основном  цехе. Все вроде бы ничего, производство спорится, но не хватает дрожжировочного цеха.

– Некоторые потребители отмечают, что ваш хлеб стал хуже по качеству, иногда сравнивают продукцию города и поселка Красное. Вы согласны с этим? – прямо ставит вопрос депутат Лутовинов.

Елена Севостьянова перед ответом выдерживает секундную паузу. Эти разговоры, по ее мнению, продолжаются бесконечно и ничем не обоснованы.

– Мне как технологу предприятия поступает много звонков от горожан. Редко когда звонят и жалуются на продукцию. Конечно, иногда бывали проблемы с мукой, но сейчас их нет, – поясняет Севостьянова.

Александр Лутовинов задает еще один «народный» вопрос. Вроде как люди говорят, что хлеб стал легче? Инженер-технолог с ходу опровергает все домыслы, почти цитируя героя Евгения Евстигнеева из фильма «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещен!». Дескать, инструкция старая, но никем не отмененная. И по сей день завод строго придерживается ГОСТа 1988 года. Разумеется, в отношении пшеничного и дарницкого хлеба.

Андрей Смыченков в свою очередь предлагает добавлять в хлеб йод. С таким предложением руководство завода согласилось и обещало подумать над этим.

«Вегипан» фигуру не испортит

Из основного цеха делегация отправляется в цех готовой продукции. Всего на хлебозаводе производят около 150 наименований. Разговор плавно перешел от общего к частному. Ассортимент разнообразный, но тенденция не очень утешительная: объем производства продукции упал, меньшим спросом пользуются дорогие сорта, а вот потребление дарницкого хлеба, наоборот, увеличилось. Неужели любители здорового образа жизни стали сильно ограничивать себя, полушутя предположили депутаты.

– Те, кто следит за фигурой, пусть не беспокоятся. В дарницком калорий – минимум, в белом пшеничном хлебе высшего сорта – тоже, – про хлеб и его вкусовые особенности Елена Александровна знает все и может говорить на любимую тему бесконечно.

А вот вкус любимого многими «Бородинского» хлеба изменился. Раньше в его состав входила иностранная смесь, но санкции, будь они неладны, и тут вмешались. Смесь взлетела в цене, и необходимый ингредиент пришлось заменить на более дешевый отечественный аналог.

Дарницкий, конечно, хорошо. Однако при его упоминании блюстители стройных торсов лишь улыбнутся. Иное дело – хлеб с красивым названием «Вегипан». Тут и какие-нибудь фитоняшки не побрезгуют кусочек съесть. Стопроцентная смесь, никаких дрожжей, глютена, какие уж тут калории. Но есть одно но – хлеб не из дешевых. Если в «Бородинском» замена иностранного компонента прошла почти незаметно, то с «Вегипаном» такая рокировка не пройдет. В его состав входит только иностранная жидкая закваска.

– С нашей закваской «Вегипан» потеряет свое очарование, – признается депутатам скромный инженер-технолог хлебозавода.

Почем безопасность для завода?

Каждый месяц на предприятии обновляется ассортимент. Но вот знает ли простой обыватель об этом? Тут руководители хлебозавода вынуждены согласиться. Маркетинг на предприятии пока слабоват.

– Три наших магазина на город – маловато, – считает Елена Севостьянова. – Мы только в них продаем эксклюзивный товар, коммерсанты в свои магазины его  не берут. Может, поэтому люди  не знают о новинках?

– В Искателях вообще нет вашего магазина! – восклицает кто-то из делегации.

Дмитрий Захаров парирует тем, что в поселке продукцию хлебозавода реализует торговая сеть «Хороший», но обещает, что автолавка в Искателях все-таки появится. В планах – появление хлебной точки и в микрорайоне на Авиаторов.

На очереди – следующий цех. На наших глазах рождаются багеты, сладкие кондитерские изделия. Тут происходит еще один раскол группы по интересам. Девушки из депутатского аппарата восторженно смотрят на ротационную печь и свежие багеты,  Андрей Смыченков снова демонстрирует знания в области кондитерского дела, выясняя очередную деталь у инженера-технолога, Александр Лутовинов спрашивает про вакансии. По словам Дмитрия Захарова, на предприятии трудится сто человек, вакансий и текучки кадров нет, правда, и зарплаты не индексировались уже четыре года.

В цехе кипит работа. Пекарь Ольга Смородина колдует над будущим хлебом «8 злаков». В день выходит 100–150 «восьмизлаковых» буханок. Работает Ольга на итальянской двухскоростной машинке. Закупили оборудование еще до резкого скачка евро.

– Особо учиться не надо, машина легкая в использовании, справляемся, – рассказывает Ольга.

Пока автор этих строк застрял около ротационной печи, делегация уже бодро шагает из одного цеха в другой. Инженер-технолог на ходу рассказывает парламентариям о системе безопасности продукции. Дотошная система и дорогая. Чтобы полностью ее внедрить, надо серьезно раскошелиться. Например, деревянные лотки, в которых готовая продукция поступает потребителю, заменить на пластиковые. В общем, требования меняются постоянно, и предприятие вынуждено под них подстраиваться.

Хлеб нынче дорог

Конечно, не обошли вниманием депутаты и насущный вопрос ценообразования. Народ довольно болезненно воспринял резкое повышение цен на хлеб в начале года. По словам Дмитрия Захарова, сейчас ситуация стабилизировалась. Слово берет начальник отдела по торговле и потребительскому рынку окружного департамента природных ресурсов, экологии и АПК Татьяна Мясникова.

– Уровень инфляции за последние годы вырос гораздо больше, чем цена хлеба. Законом о бюджете на этот год предусмотрено увеличение минимальной стоимости основных сортов хлеба, производители воспользовались этим правом. Хлебозавод реализует продукцию по цене 53 рубля за кг, – разъясняет чиновник.

Рассуждения специалиста из департамента понятны. Вот только людям про инфляцию объяснять не будешь, они привыкли видеть ценник в магазине и сравнивать по принципу, что было и как стало. В августе прошлого года средняя цена на хлеб составляла 40 рублей за кг, а 1 января этого года – 62 рубля.

– За последние шесть лет стоимость хлеба практически не увеличивалась, поэтому и получилось такое резкое подорожание, – продолжает Татьяна Сергеевна.

Производственная экскурсия завершена. На основные вопросы парламентарии, повторимся, получили ответы. Кое-какие предложения от народных избранников на заметку взяли и специалисты хлебозавода. Обе стороны пообещали друг другу повторить встречу. На том и порешили.

f280b3a84737c1ba40c52df6c5f99a89 - Info83.RuВ Департаменте по взаимодействию с органами местного самоуправления и внешним связям НАО завершили прием заявок на первый в 2018 году конкурс грантов для социально ориентированных НКО.
24.02.2018 Info83.Ru
21.2 7 - Info83.RuВрио губернатора НАО Александр Цыбульский провел рабочую встречу с представителями окружного Союза потребительских обществ.
24.02.2018 Info83.Ru
1509463761 7 - Info83.RuДорогие Защитники!  Пусть в День защитника Отечества Вам звезды ярко улыбаются, А Ваши сила, честь и мужество, Назло невзгодам, укрепляются.
24.02.2018 Info83.Ru
TAY 4226 - Info83.RuСегодня в поселке Нельмин-Нос начался монтаж базовой станции МТС, которая обеспечит населенный пункт сотовой связью и интернетом.
23.02.2018 Info83.Ru
TAY 4128 - Info83.RuС сегодняшнего дня грузоподъемность ледовой переправы через реку Печора в районе села Усть-Уса увеличена до 20 тонн.
23.02.2018 Info83.Ru
1519284332 vnedorozhniki ekspedicii - Info83.RuСегодня экспедиция начинает движение по территории Республики Коми. Позади Санкт-Петербург, Тихвин, Вологда, Тотьма, Котлас и Сольвычегодск.
23.02.2018 Info83.Ru
DSC 8565 - Info83.RuПредприятие объединенных котельных и тепловых сетей Нарьян-Мара готово к аномальным морозам.
23.02.2018 Info83.Ru
1519284332 vnedorozhniki ekspedicii - Info83.RuСегодня экспедиция начинает движение по территории Республики Коми. Позади Санкт-Петербург, Тихвин, Вологда, Тотьма, Котлас и Сольвычегодск.
22.02.2018 Info83.Ru
DSC 8565 - Info83.RuПредприятие объединенных котельных и тепловых сетей Нарьян-Мара готово к аномальным морозам.
22.02.2018 Info83.Ru
С Днём защитника Отечества! - Уполномоченный по правам ребенкаУважаемые жители Ненецкого автономного округа! Дорогие мужчины! От всего сердца поздравляю вас с главным мужским праздником нашей страны – Днём защитника Отечества!
22.02.2018 Уполномоченный по правам ребенка
4b41c216ba2709085448aa80fda4e9cc - Info83.Ru21 февраля 2018 года в дежурную часть Управления обратился житель города Нарьян-Мара с сообщением о том, что неизвестное лицо, разбив окно, проникло в его дом  и похитило телевизор стоимостью 15 тысяч рублей.
23.02.2018 Info83.Ru
Социнфо. Не сообщайте реквизиты своих банковских карт неизвестным лицам - ИА Нарьян-Мар on-lineВ дежурную часть полиции обратилась жительница округа с сообщением о том, что она стала жертвой мошенников.
22.02.2018 ИА Нарьян-Мар on-line
Сотрудниками отдела экономической безопасности и противодействия коррупции Управления установлено, что, экс-директор одной из управляющих компаний Ненецкого округа, согласно заключенному договору,
22.02.2018 УМВД Ненецкого автономного округа
The ICONS в преддверии концерта. Север – он из тебя никуда не уходит - Новости НАОРобот 24 февраля в ДК «Арктика» с новой программой выступят  theICONS .
23.02.2018 Новости НАО
MG 9066 - Info83.RuНакануне празднования Дня защитника Отечества депутат окружного Собрания Сергей Хабаров провел урок мужества в Нарьян-Марском социально-гуманитарном колледже имени И.П.
24.02.2018 Info83.Ru
​В понедельник в Нарьян-Маре стартует II Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» - Администрация Ненецкого АОВторой в Ненецком автономном округе чемпионат «Молодые профессионалы» в рамках движения WorldSkills Russia (WSR Russia) пройдет в Нарьян-Маре с 26 февраля по 2 марта 2018 года.
22.02.2018 Администрация Ненецкого АО
7 6 - Северные ведомости
Не забыть Григория
Историко-культурный и ландшафтный музей-заповедник «Пустозерск» Ненецкого округа приступил к реализации проекта «Возрождение памяти»,
Северные ведомости
9 7 - Северные ведомости
В каждой песне – Россия
В зале Усть-Цилемского культурного центра во время концерта ансамбля народной песни «Вечора», посвященного пятилетнему юбилею коллектива, был полный аншлаг.
Северные ведомости
8 7 - Северные ведомости
Творческое совершеннолетие
В калейдоскопе раздольных, широких и исполненных ритуалов национальных коми праздников оказались участники и зрители муниципального фестиваля народного творчества «Йолога», прошедшего в Новикбоже.
Северные ведомости
Уважаемые мужчины! Администрация и Совет депутатов МО «Пустозерский сельсовет» НАО поздравляют Вас с государственным праздником – Днем Защитника Отечества.
22.02.2018 Пустозерский сельсовет
Прошло Открытое Первенство Дворца спорта «Норд»  по лыжным гонкам классическим стилем «Февральская лыжня» - Дворец спорта для детей и юношества Норд17 февраля 2018 года с 12:00 до 13:30 на лыжной трассе ГБУ НАО «Спортивная школа «Труд» проводилось Открытое первенство ГБУ ДО НАО «Дворец спорта «Норд» по лыжным гонкам «Февральская лыжня»,
22.02.2018 Дворец спорта для детей и юношества Норд
Прошло Первенство Дворца спорта "Норд" по баскетболу среди команд юношей и мальчиков - Дворец спорта для детей и юношества НордСоревнования проходили в г. Нарьян-Мар в спортивном зале Дворца спорта "Норд" среди юношей и мальчиков 1999-2001 г.р., 2002-2004 г.р., 2006-2008 г.р.
22.02.2018 Дворец спорта для детей и юношества Норд
11 8 - Северные ведомости
Вместе со страной
Февральский воскресный день объединил тысячи россиян в стремлении стать сильнее, быстрее, выносливее.
Северные ведомости
Вместе с Россией - Няръяна вындер
Вместе с Россией
36-я открытая гонка «Лыжня России–2018» состоялась в минувшую субботу на лыжероллерной трассе спортшколы «Труд».
Няръяна вындер
10 8 - Северные ведомости
Спринт на воде
Непрофессиональному пловцу проплыть бассейн за 30 секунд едва ли по силам.
Северные ведомости
1509463761 7 - Info83.RuДорогие Защитники!  Пусть в День защитника Отечества Вам звезды ярко улыбаются, А Ваши сила, честь и мужество, Назло невзгодам, укрепляются.
24.02.2018 Info83.Ru
21.2 7 - Info83.RuВрио губернатора НАО Александр Цыбульский провел рабочую встречу с представителями окружного Союза потребительских обществ.
24.02.2018 Info83.Ru
f280b3a84737c1ba40c52df6c5f99a89 - Info83.RuВ Департаменте по взаимодействию с органами местного самоуправления и внешним связям НАО завершили прием заявок на первый в 2018 году конкурс грантов для социально ориентированных НКО.
24.02.2018 Info83.Ru
​Александр Цыбульский поздравил военнослужащих с Днём защитника Отечества - Администрация Ненецкого АОСегодня глава региона посетил три воинские части, расположенные на территории Нарьян-Мара и поселка Искателей, где принял участие в торжественных построениях и поздравил руководство и личный состав с Днём защитника Отечества.
23.02.2018 Администрация Ненецкого АО
Депутат Государственной Думы от НАО полковник запаса Сергей Коткин - Единая РоссияДепутат Государственной Думы от НАО полковник запаса Сергей Коткин Парламентарии поздравили россиян с Днем защитника Отечества Депутаты фракции «Единой России» в Государственной Думе поздравили военнослужащих российск
23.02.2018 Единая Россия
MG 9066 - Info83.RuНакануне празднования Дня защитника Отечества депутат окружного Собрания Сергей Хабаров провел урок мужества в Нарьян-Марском социально-гуманитарном колледже имени И.П.
24.02.2018 Info83.Ru